銀座コージーコーナーvs超一流スイーツ職人が人気スイーツ売上TOP10で勝負!ランキング(ジョブチューン)

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銀座コージーコーナーのスイーツ売上TOP10メニューを、超一流スイーツ職人がジャッジ!

今回銀座コージーコーナーは、かつてセブンイレブンが7品合格を勝ち取ったことから、洋菓子屋の意地として、セブンイレブンを超える8品合格を目指します。

銀座コージーコーナー 売上TOP10

今回、超一流スイーツ職人にジャッジして頂くのは、

  • 1位 人気1位の看板商品
  • 2位 創業当時からある王道ケーキ
  • 3位 定番のクラシックケーキ
  • 4位 チーズケーキ人気№1
  • 5位 甘酸っぱい絶品パイ
  • 6位 高リピート率!大人のケーキ
  • 7位 ふわふわ食感のオリジナルスイーツ
  • 8位 ジャンボ○○○
  • 9位 期間限定の贅沢なタルト
  • 10位 エクレア

の10品です。果たして銀座コージーコーナーは、何品「合格」を勝ち取れるのか?!

さっそく確認してみましょう!

第10位 エクレア(カスタード)120円(税抜)

第10位は「エクレア(カスタード)」120円がランクイン。

エクレアの生地を低温でじっくり焼き上げ、ふんわりと柔らかく口どけの良い食感に仕上げています。

さらに、卵の風味を損なわないよう、熱をあまり加えず、優しい甘さに仕上げたカスタードクリームを使用。

上にかけるチョコレートは、カカオを数種類ブレンドしてビターな味わいにすることで、中のカスタードクリームの甘さを引き立てています。

銀座コージーコーナーのこだわり
サクサク系やカリカリ系の皮でエクレアを作っている会社も多い中、ソフトな食感の皮で、チョコレートとカスタードが口の中で一体となり、溶けてなくなっていくものを目指している

判定結果は「合格5・不合格2」で「合格」となりました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • 子どもの頃食べたような懐かしい味がしてすごく美味しかった
  • ただ甘いだけではなく、皮に少しだけ入っているお酒のお陰でキレがあるのが良い
  • 120円でこの味は、コスパが非常によく合格に値する

第9位 紅ほっぺのタルト 580円(税抜)

第9位は「紅ほっぺのタルト」580円がランクイン。

甘みと酸味のバランスが良い紅ほっぺをたっぷり使用。表面に苺のジュレを塗ることで乾燥を防ぎ、苺の風味をアップさせています。

また、中のカスタードクリームは苺の甘さを引き立てるため、甘さ控えめに仕上げています。

銀座コージーコーナーのこだわり
タルト生地は、175度の高温で20分表面を焼き、その後150度で15分焼いて、中まで火を入れてサクサク食感に仕上げている

判定結果は「合格0・不合格7」で「不合格」となりました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • 紅ほっぺが可哀想
  • ジュレの味が濃すぎ、ジャンキーな香りがして苺本来の良さを打ち消している
  • 外側のクッキー生地が厚すぎて火が入っていない
  • カスタードの厚みを平らにしてどこにでも苺が入っているようにした方がいい

第8位 ジャンボプリン 200円(税抜)

第8位は「ジャンボプリン」200円がランクイン。

柔らかい食感のプリンが主流の中、昔ながらのプリンにこだわり、ほどよい固さに仕上げています。

銀座コージーコーナーのこだわり
カラメルソースは、子どもでも食べやすいように煮詰める時間を短くして苦みを抑えている

判定結果は「合格7・不合格0」で全員一致の「合格」となりました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • なめらかでのどごしもよく、この完成度でこの価格は素晴らしい
  • 香料の匂いが気にならず、素朴な味で良い
  • この大きさなのに、す(気泡)が全然入っていないのですごく良かった

第7位 スフレワッフル(宇治抹茶&おぐら)180円(税抜)

第7位は「スフレワッフル(宇治抹茶&おぐら)」180円がランクイン。

生クリームを入れたスフレ生地にメレンゲを入れることで、よりふわふわな仕上がりになっています。

低温160度で4分間さっと焼き、しっとりふんわりとした軽い口どけを作り上げています。

銀座コージーコーナーのこだわり
中の宇治抹茶クリームは、日本に13人しかいない茶師十段」の小林裕氏が厳選したものを使用

判定結果は「合格7・不合格0」で、またまた全員一致の「合格」となりました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • 抹茶に対する愛情が伝わって来た(遮光性フィルムの包装など)
  • 粒あんも固すぎず柔らかすぎず、ちょうどいい状態で本当に美味しかった
  • ふわふわしつつ噛み応えのある生地が本当に美味しい
  • 抹茶を生地の中に入れないでくれて良かった

第6位 ガトーショコラ 420円(税抜)

続く第6位は「ガトーショコラ」420円がランクイン。

たっぷり使用したチョコレートムースには、ベルギー産・スイス産・国産の3種類のカカオをブレンド。

銀座コージーコーナーのこだわり
隠し味に、柑橘系の香りのお酒とトロピカルな香りのお酒の2種類を使用し、適度な酸味とフルーツの香りが際立つ大人の味になっている

判定結果は「合格3・不合格4」で「不合格」となりました。ギリギリの結果で、スイーツ職人たちの意見も真っ二つに割れていました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • 3種類のカカオを使っているのに、味が平坦で個性が出てない
  • お酒が効いていて子どもは食べられないが、全体の味は子ども向けの甘さ
超一流スイーツ職人のコメント
  • コージーコーナーらしさがすごく出ている

第5位 アップルパイ 390円(税抜)

第5位は「アップルパイ」390円がランクインしました。

贅沢に大玉りんごを半分使用し、あえて芯まで火を通さず少し固めに仕上げ、シャリシャリ食感を楽しめるようにしています。

銀座コージーコーナーのこだわり
パイ生地だけを先に焼き、その上にりんごを乗せて二度焼きすることで、より香ばしさが際立ったパイに仕上げている

判定結果は「合格2・不合格5」で「不合格」となりました。この時点で、銀座コージーコーナーの目指した「8品合格」はなくなってしまいました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • りんごのゼリーを食べているみたい
  • シロップで煮てあるせいか、りんご本来の味がしない
  • パイ生地に対する敬意が感じられない

第4位 チーズスフレ 530円(税抜)

第4位は「チーズスフレ」530円がランクイン。

4~5人で楽しめる、約20cmのビッグサイズの商品。ふんわり・しっとり・シュワシュワ食感が特徴です。

決め手となるクリームチーズは、コクと程よい塩味のあるものを、オーストラリアから買い付けています。

銀座コージーコーナーのこだわり
生地は低温150度で90分間蒸し焼きにし、気泡をたっぷり残すことでシュワシュワ食感を生み出している

判定結果は「合格7・不合格0」で3品目の全員一致で「合格」となりました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • 食べた時にシュワシュワしたのがすごく感動的
  • この値段でこの大きさは信じられない
  • ぜひレシピを教えてもらいたい

第3位 モンブラン 390円(税抜)

いよいよトップ3の発表!第3位は「モンブラン」390円が堂々のランクイン。

最大のこだわりはマロンクリーム。栗の甘露煮をすり潰したものに白あんを混ぜて、クリーミーな口当たりに仕上げています。

更に、中に入れる生クリームには小さくダイス状にカットした栗を混ぜ、食感にアクセントを生み出しています。

判定結果は「合格6・不合格1」で無事「合格」となりました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • 「ザ・日本のモンブラン」という感じでとても良かった
  • 構成に手が込んでいるのにこの値段で出せるのはすごい
  • 最高です
  • 子どもの頃を懐かしく思い出せる「タイムマシン」のような味

第2位 苺のショートケーキ 420円(税抜)

第2位は「苺のショートケーキ」420円がランクイン。

乳味を感じる動物性クリームと、後味がスッキリした植物性クリームの2種類を使うことで、食べ飽きないホイップクリームに仕上げています。

生クリームは、機械で3mmの厚さに均等に塗ることで、食べたときにより滑らかな口当たりになるように考えられています。

判定結果は「合格5・不合格2」で「合格」となりました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • パーツ1つ1つが美味しいし、一緒に食べても美味しい
  • 最後まで飽きずに食べられる美味しいショートケーキ
  • 美しいショートケーキ
  • 生地が瑞々しくてとても美味しかった

第1位 ジャンボシュークリーム(カスタード)130円(税抜)

そして第1位は「ジャンボシュークリーム(カスタード)」130円がランクインしました。

発売から35年、不動の人気ナンバーワンを誇るこのジャンボシュークリーム(カスタード)。こだわりは、口どけがよく歯切れのいいシュー皮。

高温のオーブンで20分焼き上げる事で、ふんわりとやわらかく、しっとしとしたシュー皮に仕上がります。

銀座コージーコーナーのこだわり
中のカスタードクリームは、ホイップクリームと混ぜ合わせることで、コクと旨みが加わり濃厚な味わいになっている

判定結果は「合格7・不合格0」でまたまた全員一致で「合格」となりました。

超一流スイーツ職人のコメント
  • 完成度が高く、カスタードの味もすごくしっかりしていて本当に美味しい
  • コージーコーナーの社風がこの商品に表現されている

最終結果

銀座コージーコーナーの結果は、

  • 合格  7品
  • 不合格 3品

で、そのうち4品が全員一致で合格と、素晴らしい結果となりました。

今回ジャッジした超一流スイーツ職人の皆さん

今回のジャッジに協力した、超一流スイーツ職人の皆さんを最後にご紹介します。

ウェスティンホテル東京 エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木一夫氏

20年、ウェスティンホテル東京のスイーツ最高責任者を務め、デザートブッフェの魔術師の異名をもつ超一流スイーツ職人。

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モンサンクレール 辻口博啓氏

洋菓子W杯で3度世界一に輝く、スイーツ界の巨匠。

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インターコンチネンタル東京ベイ エグゼクティブシェフパティシエ 徳永純司氏

洋菓子界のオリンピック「クープ・デュ・モンド」でチョコレート部門優勝を果たし、ドラマ「グランメゾン東京」でデザートの監修も務めた超一流スイーツ職人。

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菓匠 徳増 オーナー 徳増俊則氏

和菓子の名店「菓匠 京山」と洋菓子の名店「ピエール・エルメ」両店で修業を積んだ和菓子職人。

ホーム | 菓匠徳増ホームページ
抹茶シュークリーム『岩苔-iwagoke-』で有名な横浜市港南区丸山台にあるモダンな和菓子屋です。2017年5月にオープンし、2018年にテレビチャンピオン「和スイーツ選手権」で優勝。google-site-verification: google121c04502790b461.html

パティスリーレザネフォール オーナー 菊地賢一氏

パークハイアットで修業を積み、フランスの三大パティシエコンクール「ガストロノミック・アルパジョン」で優勝した一流スイーツ職人。

パティスリー レザネフォール
レトロモダンな世界観広がる恵比寿のフランス菓子専門店。モダンからクラッシックまでフランス菓子を追求した菊地賢一シェフが表現する決して華美さだけではない食べて美味しい心に沁み入る菓子の世界が楽しめます。

目黒「アディクト オ シュクル」 オーナー 石井英美氏

本場フランスで修業し、マカロン発祥の店「ラデュレ」の日本におけるマカロン製造責任者を務めていた一流スイーツ職人。

アディクト オ シュクル(Addict au Scre) | 都立大学のパティスリー
アディクトオシュクル(Addict au Scre)は、都立大学から徒歩5分、目黒区八雲の緑がきれいな住宅街にたたずむ小さなパティスリー。ケーキ、焼き菓子、季節のコンフィチュールなど、パティシエール・石井英美が手がけるオーソドックスなフランス菓子をお楽しみください。

銀座「ブール ミッシュ」 オーナー 吉田菊次郎氏

卓越した技能を持つと国が認めた「現代の名工」。

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